Datum: 08.09.2025
Prema Harvardskoj školi javnog zdravlja, grašak sadrži jedinjenja poznata kao antinutrijenti.
Grašak je omiljeno povrće mnogih ljudi, cenjeno zbog bogatstva vlaknima, vitaminima i antioksidansima.
Iako je svakako koristan deo uravnotežene ishrane, prekomerna dnevna konzumacija može dovesti do neželjenih efekata, kao što su nadimanje, slabija apsorpcija minerala i opterećenje bubrega, prenosi Index.hr.
Prema Harvardskoj školi javnog zdravlja, grašak sadrži jedinjenja poznata kao antinutrijenti - među njima lektini i fitinsku kiselinu. U velikim količinama mogu smanjiti apsorpciju hranljivih materija i izazvati loše varenje. Zbog toga je ključno konzumirati grašak umereno i pravilno ga pripremiti.
Veće količine zelenog graška mogu izazvati nadimanje i gasove. To se dešava zbog visokog sadržaja vlakana i određenih vrsta ugljenih hidrata koje telo ne može u potpunosti razgraditi u tankom crevu.
Ovi nesvareni sastojci zatim fermentišu u debelom crevu, što dovodi do gasova i nelagodnosti.
Da biste to izbegli, preporučuje se postepeno povećanje unosa vlakana i izbegavanje previše graška odjednom. Tako se digestivni sistem može lakše prilagoditi.
Zeleni grašak sadrži antinutrijente koji mogu smanjiti apsorpciju važnih minerala iz hrane, posebno gvožđa, kalcijuma i cinka. Ova jedinjenja se vezuju za minerale u digestivnom sistemu i otežavaju njihovu apsorpciju.
Dobra vest je da kuvanje značajno smanjuje nivoe antinutrijenata. Potapanje u vodu i temeljno kuvanje graška dodatno pomaže u smanjenju njihovog efekta.
Međutim, konzumiranje velikih količina graška svakog dana može dugoročno uticati na vaš nutritivni status.
Grašak je bogat biljnim proteinima, ali velika količina proteina u ishrani može biti izazov za bubrege, posebno kod ljudi koji već imaju bolesti bubrega. Povećan unos proteina zahteva dodatni rad bubrega, a to može dovesti do komplikacija.
Takođe, prekomerna konzumacija graška može povećati nivo mokraćne kiseline u organizmu, što u nekim slučajevima izaziva bol u zglobovima.
Grašak je hranljiv i vredan dodatak ishrani, ali ključ je u umerenosti. Obratite pažnju na količinu i pokušajte da u svoju ishranu uključite raznovrsno povrće.
Pravilna priprema graška, koja uključuje potapanje u vodu i kuvanje, smanjuje neželjene efekte i čini ga bezbednim i zdravim delom svakodnevne ishrane.