Meso je čest izvor proteina, gvožđa i vitamina B12, ali nemaju sve vrste jednaku nutritivnu vrednost.

Nekoliko faktora može uticati na to kako se meso uklapa u ishranu koja čuva zdravlje srca, od udela masti i stepena prerade do načina pripreme i veličine porcija.

Različite vrste, različita svojstva

Govedina, svinjetina, piletina i ćuretina imaju različita nutritivna svojstva, ali vrsta životinje nije jedini važan podatak.

Nutricionisti ističu da treba uzeti u obzir i faktore poput udela masti i stepena prerade mesa, prenosi Index.hr.

Uloga proteina

Proteini su neophodni za ćelije našeg tela, uključujući njihovu obnovu i oporavak.

Meso može biti značajan izvor proteina, ali telo ih može dobiti i iz namirnica životinjskog i biljnog porekla ili iz njihove kombinacije.

Crveno meso i holesterol

Komadi crvenog mesa sa visokim udelom zasićenih masti i holesterola mogu doprineti povećanju nivoa LDL holesterola. Visok LDL holesterol povezuje se sa većim rizikom od srčanih bolesti.

Značajne količine zasićenih masti može sadržati i svinjetina, u zavisnosti od toga o kom komadu mesa je reč.

Oprez sa mesnim prerađevinama

Prerađeno meso, u koje spadaju slanina, viršle, kobasice i razne mesne prerađevine, može sadržati velike količine dodate soli i masti.

Visok unos natrijuma može povisiti krvni pritisak, a to je jedan od faktora rizika za kardiovaskularne bolesti.

Uticaj na crevne bakterije

Redovno konzumiranje namirnica sa životinjskim proteinima može podstaći crevne bakterije da stvaraju trimetilamin N-oksid (TMAO).

Viši nivoi ove supstance u krvi povezuju se sa povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, ali naučnici još istražuju tačnu prirodu te veze.

Meso kao izvor gvožđa

Meso sadrži hem gvožđe, koje telo lakše apsorbuje od gvožđa iz namirnica biljnog porekla.

Gvožđe je neophodno za prenos kiseonika kroz telo, a hem gvožđe može biti posebno važno za osobe sa povećanim rizikom od nedostatka gvožđa.

Izvor vitamina B12

Namirnice životinjskog porekla, kao što su meso i mlečni proizvodi, sadrže vitamin B12.

Taj vitamin, između ostalog, ima važnu ulogu u kontrakciji mišića. Nedovoljan unos vitamina B12 povezuje se sa stanjima poput gojaznosti i poremećaja nivoa masnoća u krvi.